河南誉美肾病医院

酱油作为厨房中常见的调味品之一，可以说是中华美食的灵魂，一勺就能调出让人熟悉的中国味道。但你知道吗，酱油是含盐的调味料，而盐(钠)与肾病息息相关，

那酱油肾病患者能吃吗?

不放盐，只放酱油可以吗?

我们先了解一下吃盐对人体有哪些好处：

1.维持生命

2.调节体内酸碱平衡

盐分对维持生理健康至关重要，但体内摄入过多的盐，会增加肾脏负担。适当减盐，是保护肾功能的重要手段，尤其是肾病患者。

酱油中也含有不少盐分！一小勺酱油(5ml)≈1g盐！

肾友们做饭时，如果不放盐，只放酱油，当然也是可以的。相比盐来说，酱油除了有“咸”味，还多了一丝“鲜”，会让饭菜更有滋味些。

但需要注意的是，酱油作为“隐形盐”，也需要控制量。一天如果只用酱油，那么建议每天15-20ml。如果又放酱油，又放盐，那么同时都应该少放点。

肾友吃

老抽好还是生抽好呢?

不管是生抽还是老抽，它们都是酱油，不过可能有些朋友会觉得，生抽的颜色浅，是不是就没那么多盐了?

其实不是的，生抽的盐含量与老抽类似，也同样咸，大家可以根据自己做饭的需求进行选择。

如何挑到

优质的好酱油？

一、看酱油配料表

“氨基酸态氮”含量高的酱油好！

氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。

二、摇晃酱油瓶身

泡沫小而均匀且不易散去的酱油好！

优质的酱油摇动时，会起很多比较小、比较均匀的泡沫，并且不易散去，这种泡沫的出现其实与氨基酸态氮有重要关系，当氨基酸态氮多的时候，酱油中的泡沫会呈现这种状态。

总之，各类酱油，无论生抽还是老抽，都要掌握适量原则！

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